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肉蛋类产品防腐保鲜
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肉蛋类产品防腐保鲜应用案例_用于鸡蛋酵解及保鲜
实验目的：提蛋白品质，解决新鲜蛋白的易腐败问题。 实验观察：实验组食用动物酵素 / 白糖 / 鸡蛋的比例为：1:1:100，对照组白糖 / 鸡蛋的比例为：1: 100，摇匀，自然存放，观察实验进程。6 天后实验组产气明显，气味清香，对照组有淡淡的氮臭味。摇匀两个瓶组，静置桌上，实验组无挂瓶壁现象，对照组有块状物质挂壁现象；外观内容物，实验组均匀且内容物高于对照组。 实验结果：结果符合实验目的，并且超乎预料。利用食用动物酵素对蛋白进行酵解成功，保鲜成功。 |
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