“开水烫碗”能有效杀菌吗？真相是……

　　随着人们生活水平的提高，大家对于饮食健康越来越注重，平时在家吃放碗和筷子是一定要洗干净的，但肉眼看起来干净的碗和筷子上其实还残留着许多细菌病毒。如果没有消过毒直接使用，很可能会对健康造成影响。

　　许多家庭习惯性的用把碗筷洗净后用开水冲一冲就表示已经消过毒了，但是这样真的有用吗？答案真的要让朋友们大失所望了。虽然病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。

　　但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。因开水冲烫碗筷作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。

　　生活中就有一些人在外吃饭时，喜欢用开水或茶烫洗餐具，希望起到清洁杀菌的作用。但问题是：开水烫碗，真的能有效杀菌吗？其实，我们对餐具卫生的担心不是多余的。如果碗筷没有充分的清洗和杀菌，或者清洗后受到了二次污染，那么的确会有致病细菌存在的可能，尤其对于一些使用频率高、卫生难以保证的公共碗筷。

开水烫碗靠谱吗？

　　有关专家指出，高温消毒要真正达到效果必需同时具备两个条件：一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物类。

　　肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃加热10分钟才能死亡。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

　　一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也远远不够。

　　所以吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死大多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果有限。

用酒消毒碗筷也不保险

　　还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。其实不然，因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，是达不到消毒目的的。

　　提醒：

　　① 在外就餐，首先应选择可信度高的餐厅。靠谱餐厅即便自己清洗也能保障卫生。当然，最有效的方法还是自备餐具，如筷子等，但这一点较难做到。

　　② 餐具上是可能存在细菌，但不一定都会危害人体健康。有的细菌只有达到一定数量才会对人体造成威胁；如果量少，用我们自身的抵抗力就可以对抗它。